【浪漫春花開】花樣紫薯酥

紫薯的天然紫色美麗深邃，香氣清新味道甘甜，蒸熟後搗碎用來做餡兒很合適，做幾枚紫薯酥，油酥皮裏混入少許紫薯粉呈現出淡淡的紫色，整成花型，也自有一番情調。

用料  

【浪漫春花開】花樣紫薯酥的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮後搗成泥，取210克紫薯泥加入45克白砂糖拌勻後即成紫薯餡，蓋保鮮膜備用

2. 將油皮原料混合揉成光滑柔軟的麪糰，用保鮮膜包好靜置鬆弛20分鐘

3. 油皮面團靜置的時候將油酥原料混合均勻成團

4. 將紫薯餡平均分成10份分別揉圓

5. 將靜置好的油皮面團等分成10個劑子、揉圓

6. 將油酥等分成10份，揉圓

7. 取一份油皮包入一份油酥收口捏緊，收口朝下放好，依次包好十份油酥皮

8. 將包好的油酥皮略按扁，用擀麪杖將它擀成長條，向下捲起來，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘，依次卷完十份

9. 將卷好後的酥皮再次用擀麪杖擀長，捲起，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘，依次卷完10份

10. 取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推成類圓形

11. 用擀麪杖將酥皮擀成中間厚四周薄的麪皮，包入一份紫薯餡，收口捏緊朝下放置，依次包好十份

12. 包好的酥餅需要整成花形，這裏介紹兩種整形法：四葉草和四瓣花

13. 如果做四葉草形狀，則需將包好的酥餅用擀麪杖擀成圓形，並用剪刀剪成八份，注意麪糰中心不要切斷

14. 將酥餅放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一個花瓣麪糰翻轉過來，使切面朝上，並且可以拉開切口露出內餡，翻轉的時候，相鄰兩個花瓣額翻轉方向一定要相反
    將酥餅略整理形狀，最好是兩片花瓣能夠組成一個桃心形狀，這樣的成品形態比較標準

15. 四瓣花則比較簡單，將包好的酥餅用擀麪杖擀成圓形，用尺子平均分成四等份，用剪刀剪開成四個花瓣，注意麪糰中心不要切斷

16. 用刀片在每個花瓣上劃三刀7將每個花瓣的表皮平均分4份，刀片需要劃穿麪皮劃到裏邊的豆沙餡

17. 手指輕柔按壓花心輕捏花瓣，使花瓣中心略鼓起造型變得豐滿

18. 依次做好10個酥餅以後，在預熱至180°C的烤箱中烤焙20分鐘左右即可，期間注意表面上色，一旦酥餅發黃就要注意蓋上錫紙，否則顏色就不美了

19. 烤好的四葉草要等完全冷卻以後再移動，否則花瓣容易掉下來

20. 可以用烤熟的白芝麻裹上適量麥芽糖點在四瓣花上作為花心