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日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞

日式料理1.44W
日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟

用料  

中種麪糰高筋麪粉 350克
白糖 10克
酵母 2克
牛奶 250克
主麪糰高筋麪粉 150克
酵母 2克
白糖 50克
雞蛋🥚 1個
牛奶🥛 50--70克
食鹽 5克
黃油 45克
奶粉 20克

日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法  

  1. 將中種材料揉合成團，室温發酵40分鐘～1小時，移至冰箱冷藏發酵12小時～18小時後使用...（這是隔夜發酵的中種）

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 主麪糰材料除黃油和食鹽以外裝進廚師機低速揉勻....

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第3張

  3. 加進分割成小塊的中種繼續低速揉合...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第4張

  4. 加入食鹽揉合，再加入黃油先低速揉，打到粗膜再6檔揉合至手套膜...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第5張

  5. 揉好的麪糰很細膩，醒發哦！

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第6張

  6. 發好的面稱重260克左右的劑子...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第7張

  7. 將面劑輕拍一下排氣，往中間對摺，靜置15分鐘...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第8張

  8. 將面劑再次擀長，寬度大約模具的寬度，抹點奶酪餡，不抹就直接捲起..

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第9張

  9. 裝入模具二次醒發...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第10張

  10. 醒發至八分滿，表面裝飾櫻花瓣準備烤制...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第11張

  11. 烤箱170°40分鐘（沒預熱，放下層），震一下揭蓋...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第12張

  12. 脱模架起晾涼一下...

    日式櫻花吐司（2021/65）70%冷藏中種醇奶🍞的做法圖解 做法步驟 第13張

小貼士

賞不了櫻花沒關係，櫻花面包送給你！💋


餘料做了別的

標籤：醇奶 吐司 中種 日式

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