不輸披薩的蘑菇培根奶酪餅

西餐2.53W

因為不喜歡酸酸的番茄醬，所以我們在這邊點披薩都會換成別的醬，這款鹹口的奶酪餅就這樣誕生了，它的口感有點像披薩，沒有酸味，只有芝士、蘑菇和培根混合在一起的濃郁鮮香，加上上下兩層餅皮，咬上去鬆軟而有彈性，超級滿足超級治癒，一點不比披薩差！
這個菜譜的餅皮並非原創，參考了其他前輩西北奶酪餅的方子，內餡兒因為想吃鹹口的自己試做的，簡單又好吃就分享給大家哦，喜歡的跟我一起試一試吧！

用料

餅皮：
高筋粉	300克
酵母	3克
雞蛋	1個（50克左右）
牛奶	150克
鹽	2克
糖	30克
黃油	25克
內餡：
馬蘇裏拉芝士碎	200克
蘑菇	8-10個
培根	2-3片
黃油	20克
鹽	適量
糖	適量
黑胡椒	適量

不輸披薩的蘑菇培根奶酪餅的做法

先做內餡：2-3片培根切條
平底鍋加黃油，中火融化
加入培根煎至出油，盛出晾涼（培根煎得透一點會比較香）
蘑菇切片
還是剛才鍋內的油，加入蘑菇翻炒，期間加少量鹽，糖調味
炒至蘑菇變軟發黃，水分收幹，盛出晾涼
Mozzarella馬蘇裏拉奶酪碎
碗中倒入200克左右芝士（多一點也沒關係）
加入蘑菇和培根，撒黑胡椒粒，攪拌均勻備用
除黃油外，餅皮所有材料加入廚師機，慢速攪勻成團，中速繼續揉10分鐘
加入黃油繼續揉至出膜（可以比麪包時間短一點，並不追求完全擴展），沒有廚師機手工揉麪的小夥伴不出膜沒關係，多揉一會兒就行了
揉好的麪糰醒15分鐘，分割成兩份，這個量可以做兩個餅
每份再一分為二
分別揉圓
取兩份分別擀薄成圓形餅皮，大小可以用手量一下，如圖儘量伸開大拇指和中指，直徑比那距離略大一點，如果你想餅皮薄一點，也可以再擀得大一點
在其中一張餅皮上鋪上一半的餡料，邊上一圈留白
蓋上另一張餅皮
把兩張餅皮捏合在一起（我是把下面一層翻上來壓在上面一層上，然後再捏合一遍，這樣比較好操作），同樣的方法做好另一個。
底下墊上一層烤紙，放入有蓋子的的容器內，放冰箱冷藏發酵一晚（我是晚上做好放冰箱，第二天早上拿出來烤）。
第二天從冰箱拿出來，烤箱預熱180攝氏度的同時，用牙籤在餅上密密麻麻扎幾圈小洞（一定要扎哦，不然一烤內餡膨脹會爆破😅），再撒上奶酪粉，沒有的話篩點乾麪粉也行（早上起來趕時間忘拍照了）
可以進烤箱了，不算預熱時間烤18分鐘左右，各家烤箱脾氣不同，一般上色滿意就可以了。
趕緊趁熱切開吃吧，因為奶香味兒實在太誘人了😍，沒來得及拍幾張照😂
拿好防燙防流心哦🤤，開動吧～～口口鬆軟有彈性，超級滿足！
這是以前做過的甜奶酪餅
內餡改成200克芝士+20克糖即可（兩個餅的量）

小貼士

1、我這個餡料是做兩個鹹餅的量，你也可以做一甜一鹹，鹹的和甜的餡料都減半，各取所需。
2、內餡餡料不拘泥於蘑菇培根，大家可以試自己喜歡的其他食材，如香腸、雞肉、黑橄欖等，也可少量添加自己喜歡的香料，如羅勒，披薩草等。
3、個人覺得如果麪糰不揉出膜且常温發酵，建議餅皮擀薄一點更好吃，如果麪糰出膜且冷藏發酵，那略厚一點也挺好吃（像我這樣），有彈性有嚼勁，個人觀點，歡迎指正！