比餐廳更香的迷迭香土豆牛腩(高壓鍋版)
香味能飄滿整個客廳!因為家裏種了迷迭香,長勢喜人,所以想物盡其用~
用料
牛腩 | 適量 |
姜 | 1片 |
迷迭香 | 1根(長度14cm左右) |
八角 | 1瓣(不是1只) |
香葉 | 2片 |
土豆 | 2個 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
比餐廳更香的迷迭香土豆牛腩(高壓鍋版)的做法
牛腩用水洗淨,切塊後泡水幾分鐘,讓血水泡出來一些。
將之後需要用到的配料:
2個土豆削皮洗淨切塊、
14cm左右長度的迷迭香、
1片薑片、
1片八角瓣(🚫不是整個八角,只是其中一瓣)、
2片香葉洗淨備用。因為牛腩較難入味,加入適量的鹽、適量的黑胡椒粉,和一半的迷迭香(🚫不要整根放入,摘成一簇一簇的葉子),攪拌均勻,對牛肉進行醃製5-10分鐘。
1️⃣鍋中放油,加熱到油冒煙後,加入醃好的牛肉,進行翻炒。
2️⃣待牛肉從紅色變成肉色時,加入剩下的迷迭香(依舊摘成一簇簇)、薑片、八角瓣、香葉,翻炒。
3️⃣翻炒出香味後加入2/3的土豆塊,翻炒5分鐘後停火。1️⃣挑揀出薑片、香葉、八角
2️⃣其餘鍋中的全部加入高壓鍋中,加入一點熱水,水的位置到達牛肉高度的大半(🚫不要加冷水,牛肉會老)
3️⃣高壓鍋開肉類模式,高壓12分鐘即可1️⃣高壓鍋排完氣後,將鍋內食物倒入菜鍋中加熱
2️⃣沸騰時加入剩餘的1/3的土豆塊翻炒
3️⃣再次沸騰後,蓋上鍋蓋,煮熟土豆的同時進行收汁
4️⃣待汁收完,嚐嚐味道加入適當的鹽,我們的迷迭香土豆牛肉就完成啦~
小貼士
1️⃣迷迭香要摘成一簇一簇,有利於香味的揮發
2️⃣油熱了以後再放入牛肉,高温有利於牛肉在那一瞬間進行美拉德反應
3️⃣高壓鍋中加水切忌冷水
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