鹹菜胡蘿蔔香菇炒蛋包子

用料  

鹹菜胡蘿蔔香菇炒蛋包子的做法  

1. 先把包子皮的料放一起，揉至光滑，發至2倍大。（酵母不要和鹽放一起）在發醒的時候，做餡料。

2. 胡蘿蔔、香菇切丁，熱油炒一下，放適量鹽。備用

3. 蒜切末，雞蛋打散，放入黃酒、蒜末、鹽、油和雞蛋一起打。打散後放熱油炒至極碎，備用。

4. 鹹菜、瘦肉切丁。

5. 把所有的餡料和調料放一起拌勻。

6. 麪粉發至2倍大時，裏面是這樣的。

7. 分成15個，擀成薄片。放了3調羹餡料進去，保證皮薄餡多😋

8. 這是剛整型的，發至1.5倍大時。冷水蒸，水開15分鐘，燜2-3分鐘拿出。

9. 皮薄餡多，味道不錯👍

小貼士

發酵時，要温度在28度左右。沒有發酵工具，可以鍋裏放些熱水。放上蒸架，麪糰的盆放蒸架上。不然怕酵母被燙死了。第二次發酵也是一樣。