超讚奶黃餡 之 Q彈南瓜餅

用料  

超讚奶黃餡 之 Q彈南瓜餅的做法  

1. 黃油和糖用打蛋器攪打均勻~（不用打到什麼程度，順滑均勻就可以了~）

2. 之後把所有液體(煉乳30g 淡奶油20 牛奶80 雞蛋100g)，分詞加入，每次加入都混合均勻。
   
   液體全部加完，黃油會漂浮在表面，沒有關係，因為過會要加熱他~

3. 加入粉類[澄粉40g 奶粉20g 吉士粉10g（屬於添加劑，調色調味的，給寶寶吃可以不加）]用刮刀或者蛋抽攪拌均勻，手法沒有講究~

4. 挪到鍋子上，隔水加熱~
   
   水開後，表面黃油開始化開。

5. 此時我們要不停攪拌哦~
   
   盆壁受熱高，所以最先凝固，用刮刀不斷刮下來~
   
   圖片上的狀態差不多10分鐘的樣子

6. 一直攪拌，直到全部凝固，一坨坨的~
   
   用刮刀壓刮奶黃餡，儘量讓它們均勻一些~
   
   圖片上這樣差不多就可以離火了

7. 成品，這樣的質感包起來就沒有問題。
   可以用一個很笨的辦法確認，就是挖一點在手心上，能搓成一個球就可以啦~
   不過小心別被燙到咯~
   
   這樣放涼就可以用啦~

8. 南瓜（去皮去籽洗淨切塊）上鍋蒸熟搗成泥,,待晾後加入糯米粉、玉米澱粉、糖一起混合成團
   
   判斷:同樣也是搓個團，不沾手即可。

9. 取一團糯米糰、揉圓、按扁。
   取一團奶黃餡滾圓放在中間。

10. 像月餅和湯糰一樣的收口

11. 滾滾圓，表面光滑，這樣蒸出來的漂亮些~

12. 蒸籠上墊油紙，取兩根牙籤，在糰子頂端壓一條線出來

13. 再對稱的壓兩條，成米字形。
    壓不要太淺，不然蒸出來沒有紋路~

14. 在壓出的三道線側邊用牙籤稍微整形下

15. 最後，我也不忘記這裏(如圖)的邊角也輕輕壓進去，成一個完美的弧度~

16. 這樣就更像南瓜了吧~

17. 找了個綠色的蔬菜

18. 切了辣椒蒂做南瓜蒂。

19. 最後，畫龍點睛~神來之筆~完美

20. 全部包完，還剩下這麼一點點奶黃。
    
    按照我這種大小比例，可以做20個~
    皮再薄一點的話~估計就能把餡全包了吧~

21. 冷水上鍋，大火蒸。10分鐘即可~

22. 小小的好可愛，樓主就好這口~

23. 不僅很Q~而且很Q~

小貼士

蒸南瓜的過程中，根據各種因素可能存在含水量的不同，所以我們需要根據個人情況調節糯米粉的量~

如果發現揉圓的時候不沾手,但是按扁後沾在手上和操作墊上的話,,可以把糯米糰夾在保鮮袋裏擀扁再包餡