發麪千層大餅
自己會做之後再也不用去外面買餅吃了、
用料
中筋麪粉 | 400克 |
温水(40度左右) | 250克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 4克 |
椒鹽、麪粉、食用油 | 調一個油酥 |
熟芝麻 | 適量 |
發麪千層大餅的做法
麪粉裏面加酵母、白糖
加温水攪拌成面絮、如果説250克水加進去非常稀、那也許是麪粉吸水性不同、如果擔心這點、你就慢慢加水攪拌、看面的狀態就行,最後是成型、粘手、並且非常軟就可以了.
攪拌好的麪糰用手整理一下、非常粘手、非常軟
蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵60分鐘
發酵好的麪糰
取出來用手揉一揉排氣、要撒一些乾粉、不要揉很久、揉幾下光滑就可以了
一勺椒鹽、一勺麪粉、食用油、攪拌均勻
把面擀成薄片、抹上油酥
用刀像圖片裏那樣切六下
再疊起來、像圖片那樣、下面的疊上去、上面的疊下來、再向右邊疊過去.
最後把邊緣捏緊
用擀麪杖壓一壓、再擀成厚一點的餅
擀好的餅
上面刷一層水
撒上芝麻、用擀麪杖按壓一下
放在蒸鍋裏蓋上蓋子、再次發酵20分鐘後、開大火蒸15分鐘
拿出來放電餅檔或平底鍋、兩面刷油煎至金黃即可
切開
層次分明、非常鬆軟的大餅
成品
成品
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