豌豆臘肉炒飯

重點是臘肉！我哥從選肉到燻肉親自操刀，肥瘦相間的三線肉，老家舒家溝的柏樹椏，薰好後真空包裝寄給我。現在還剩一塊了(´･ω･`)，且吃且珍惜！

用料  

豌豆臘肉炒飯的做法  

1. 臘肉冷水下鍋大火煮開後，中小火煮40分鐘以上。待晾涼後切薄片。

2. 平底鍋放肉（不放油！），中火慢慢煎至臘肉變透明、出油，放入豌豆翻炒至有吱吱聲，轉小火蓋鍋蓋燜兩分鐘。

3. 放入剩飯，把結塊的炒散。出鍋！

小貼士

全程無需另外放鹽油，因為臘肉本身的風味已足！