蝦仁雞蛋炒麪

想吃炒麪，但又不想太油。這款用蝦油炒的面，鮮香味美，試試自己動手吧～

用料  

蝦仁雞蛋炒麪的做法  

1. 麪條用水煮至半熟，加入一勺植物油拌開。（加油是為了讓麪條不粘在一起）

2. 蝦頭用少量料酒和幾片姜，醃製片刻。

3. 蝦仁剝殼，挑出蝦線，洗淨。用少量澱粉和料酒醃製5分鐘左右。

4. 胡蘿蔔切絲，葱切段。

5. 兩個雞蛋打勻，備用（圖略）

6. 鍋中放2勺油，6成熱，放蝦頭爆成蝦油。蝦頭變紅色，再炒幾下，盛出來。我們要用這蝦油，炒雞蛋和麪，非常香。

7. 用蝦油，炒雞蛋，半熟，盛出備用。（圖略）

8. 鍋中再加少量油，放蝦仁炒至半熟，放麪條，加一勺老抽，生抽，糖，繼續炒開。約1分鐘左右，加入胡蘿蔔，炒2～3分鐘左右，加入雞蛋，再炒幾下。撒上葱花，享用吧～

小貼士

1.蝦我用了基圍蝦，您也可以自己喜歡的蝦。
2.這個炒麪特點就是，用蝦頭來爆蝦油，這樣炒麪會很香。
3.胡蘿蔔絲比較容易熟，最後放就可以了。