正宗泰式打拋雞肉蓋飯配炸雞蛋
油管上學到的菜譜
用料
雞蛋 | 1個 |
醬油 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
糖 | 克 |
蒜 | 5-6瓣 |
魚露 | 勺 |
小米辣 | 2-4個 |
雞肉(雞胸或雞裏脊) | 按偏好酌量 |
羅勒Holy Basil | 1大把 |
老抽 |
正宗泰式打拋雞肉蓋飯配炸雞蛋的做法
先煎蛋,鍋裏多放點放油大火燒熱,油温高的時候下雞蛋,不要翻面,用鏟子鏟油到在蛋上。 雞蛋呈現一堆氣泡狀為正常,邊邊炸出金黃色出鍋。放在一邊待用
雞肉切塊,切小塊。
羅勒洗好了把大根莖去掉,小根莖可以留着。
把蒜和小米辣放到一起搗碎,充分讓彼此汁水融合。待用
鍋裏放油,大火燒熱,然後放剛剛搗碎的蒜和小米辣醬,迅速翻炒的同時下雞肉塊
大火翻炒半分鐘,一定不要讓雞肉糊了
放生抽兩勺,蠔油一勺,糖一小勺,翻炒,雞肉熟差不多時候火調小,放老抽調色。最後放羅勒
羅勒是用餘温和小火弄熟了的,不要炒糊
出鍋,放雞蛋,雞蛋上澆幾滴魚露。
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