鮮肉薺菜餛飩
春鮮的美味之一就是不可少做的薺菜餛飩,每到這個季節都要吃個過癮。友人家的純有機薺菜綠的正旺,鮮肉餛飩包起來。
用料
豬肉餡 | 300克 |
薺菜 | 300克 |
葱薑末 | 適量 |
香油 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
植物油 | 適量 |
餛飩皮 | 適量 |
鮮肉薺菜餛飩的做法
將薺菜擇洗乾淨,入沸水鍋中焯水兩分鐘,過冰水瀝乾水份,剁成碎末。
豬肉餡加適量水攪打上勁兒,加姜葱末、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞粉攪拌均勻。
將薺菜末淋上植物油與肉餡混合均勻。
取餛飩皮一張,加入適量的薺菜肉餡包成餛飩。
全部包好,下沸水鍋中煮熟。
煮熟後盛在碗里加自己喜歡的調料即可,我放了紫菜、蛋皮絲、蝦皮和香菜,丟幾滴香油,鮮美的吃上一碗,滿足!
小貼士
薺菜一定清洗乾淨,焯水過冰水保持菜的綠色,特別注意要擠幹水份,以免餡撒湯;混沌皮我一直是自己擀的,因為家裏有個嘴叼的,不吃買的,友友們可自行選擇自制或外購,如果自己做,面要和的軟一些,容易擀薄。
-
一步搞定鮮嫩不柴的鮮肉小餛飩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料水適量澱粉兩勺餛飩皮適量豬肉最好用梅花肉味精一勺胡椒粉3克鹽兩茶匙(看個人口味)油一勺一步搞定鮮嫩不柴的鮮肉小餛飩的做法半冷凍狀態的梅花肉切塊放進攪肉機打至粘手狀態澱粉加水攪勻,分幾次加到肉餡裏攪拌上勁至粘手,加入味精,胡椒粉和鹽油水燒開放餛飩...
-
餛飩餡(青菜香菇蝦仁肉)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
上海疫情封控的第33天,昨天在APP上搶到了餛飩皮子,等到半夜十二點小哥給送來了,翻出來冰箱裏的庫存,自己調餡兒包餛飩吃。用料餛飩皮28張肉糜650g食用油適量青菜1000g料酒2勺鹽適量雞蛋2個蠔油1勺生抽1.5勺豆腐乾2片香菇3朵蝦仁200克餛飩餡(青菜香菇蝦仁肉)的做法青...
-
早春鮮食:薺菜餡兒餛飩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
春天的第一波薺菜,剛從鄉下拿上來,新鮮、棵大,還帶着泥土的芬芳。習慣了薺菜餡兒包餃子或餛飩,有時也會配着豆乾炒着吃,無論哪種吃法,薺菜的鮮美總是讓人意猶未盡。今天就包了大餛飩。用料薺菜500克前腿肉500克大餛飩皮300克雞蛋2個鹽2勺生抽2勺老抽1勺熬油1勺料酒2...
-
薺菜鮮肉餛飩(春季美食)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
薺菜是春季蓬勃生長的野菜,田間地頭隨處可見,帶着恣意的香氣,城市的超市或菜市場偶爾也能遇見,每年能吃薺菜的時間極短,農曆2月正當季,看到了就不要錯過,包成薺菜鮮肉餛飩/餃子、做成薺菜豆腐湯都是極好的吃法。用料薺菜150克豬肉200克幹香菇8朵雞蛋1個葱姜適量餛飩皮...