西瓜皮水餃

看着厚厚的西瓜皮，突然想起小時候媽媽給我們做的西瓜皮水餃。印象裏味道還不錯。

用料  

西瓜皮水餃的做法  

1. 西瓜皮去綠衣紅壤，切成塊備用。

2. 葱姜剁成泥，雞蛋打入盆中，放適當鹽、料酒。

3. 順一個方向攪拌絞肉，一直到沒有顆粒狀。這樣絞肉會比較嫩。

4. 用刨子擦出西瓜皮絲。

5. 西瓜皮的水分比較多，要擠掉大部分，放入攪拌好的肉裏。放適當鹽、蠔油、食用油（或麻油）。我個人不建議用麻油，麻油會蓋住西瓜皮的味道。放油的目的是讓餃子口感更順滑，不覺得餡料柴。

6. 包好的餃子排排隊😄

7. 水開後放入餃子，用漏勺攪拌一下，不要讓水餃粘鍋底或者呼吸連粘。中火蓋蓋。水開後加入一碗自來水，繼續中火。如此三次，就是加三次水。

8. 可以試試呦！好吃的西瓜皮水餃😄。                

9. 吃不完的餃子不要下鍋。放在案板或盤子裏放入冷凍室冷凍，凍硬後用保鮮袋裝起，繼續放冷凍室，吃的時候再拿出。

小貼士

西瓜皮有一定的藥用價值。解熱，止渴，利小便。治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。