新手零失敗：紅糖饅頭

疫情期間get各類新技能，突然喜歡上了做麪點，這款紅糖饅頭是參考了幾個方子，得出的簡潔版。

用料  

新手零失敗：紅糖饅頭的做法  

1. 用熱水融化紅糖，温水（熱水器直接放出來的水温，估計40度不到）融化酵母，再稱量麪粉。

2. 靜置幾分鐘後（紅糖水冷卻到室温），倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

3. 麪糰放到面板上（我的還在路上，先擦乾淨枱面湊和用），動手和麪到3光（雙手搓衣服一樣，單手操作有點晃），大概用了3分鐘左右，麪糰就挺光滑了。

4. 包上保鮮膜，發酵，冬天室温低，我放在了暖手墊上來發。

5. 90分鐘，發到2倍大的狀態，手指蘸了麪粉戳孔，不回縮。

6. 是不是因為加了紅糖，發酵好了是絲狀的感覺，很好玩。

7. 排氣，粘手的話，可以加一點點麪粉進去，揉搓10分鐘左右，你就可以得到一塊幾乎沒有氣孔的麪糰。

8. 對角捏到一起，整成圓形，看人家壘成3段，用手揪劑子很方便，我學不會，就用水果刀割了十字形（原來還有割包刀這種東西，立馬下單，目前也還在路上）

9. 鍋中放入適量冷水，做好了直接墊油紙放蒸架上，醒發半小時左右，會長大一點。

10. 中大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，出爐！一個個又大了一圈！

11. Q彈香甜，家裏人都喜歡吃！戲稱是“LV”版紅糖饅頭。

小貼士

1、和麪的時候也可以加1克鹽，5克油，我偷懶，放了幾次、沒放幾次，覺得口感差不多，就不放了。
2、家人不愛吃紅棗，就沒放，喜歡的話也可以在發好面之後，去核切小混合攪拌均勻。
3、揪出來的饅頭像“大奔”，割出來的像“LV”。