造型饅頭10（香蕉饅頭）

現在的天氣真的特別適合玩造型饅頭，大家一起來玩吧。一切想法和思路均來源於網絡，
大家互相學習，互相分享，一起愉快的玩耍麪糰吧，
以下為記錄我做香蕉饅頭的過程，方便自己，也分享有需要的朋友們。

特別補充：
1.針對麪粉品牌不同吸水量也有差別，請在水量上用5克左右的水進行調整。

2.沒有王后粉，用其它任何品牌的麪粉均可（低粉，中粉，不建議造型饅頭用高粉哦）

3.饅頭光滑，揉麪是關鍵，面要揉透，氣要排好。

4.造型饅頭髮酵不要太過，一般發酵在1.5倍左右。

5.沒有亞麻油，用玉米油，食用油，橄欖油，葵花油均可代替豬油也OK，不用糾結。

用料  

造型饅頭10（香蕉饅頭）的做法  

1. 酵母2.5克，温水100克，糖10克，混合均勻待用。

2. 麪粉+奶粉+油+第一步混合好的酵母水，揉成光滑的白色麪糰

3. 取一部分麪糰加入色素或者馬卡龍色粉均可，如果很介意這些，可以用南瓜泥和麪。二種麪糰揉均勻待用。

4. 我每個香蕉總重為55克，皮20克，肉35克。香蕉皮和肉做成如圖，皮中間抹油，邊上抹水，然後白色麪糰包進黃色麪糰裏，底部封口捏緊。

5. 包好，封口向下，捏出香蕉邊，我捏了兩個。
   
   如果你要你的香蕉是長長的，那就搓的細一點如我的圖，如果你要你的香蕉胖胖的，你可以增加麪糰的重量，也可以搓的短一點，請靈活處理。頭上香蕉柄也搓的細長一點。

6. 軟毛刷粘水再粘幹可可粉，隨意刷在香蕉表面，放入蒸籠進行發酵。

7. 待發酵完成後，水提前燒開，放上發好的饅頭蒸10分鐘即可。

8. 剝皮後的成品

小貼士

1.水：夏天我用冰水控制發酵，冬天我用温水刺激發酵。
2.麪粉：建議初學者用低粉開始練習。
3.發酵：我是藉助烤箱發酵40分鐘左右，温度不超過45度。
           且記為了加快發酵讓温度偏高，到時候變形和不好吃就要好好找原因了。
           發酵只看狀態時間只是參考，温度有差，温度有差，均不能用時間固定。
4.蒸：一般40-50克麪糰的饅頭，水開蒸10分鐘左右即可。
5.揉：揉麪每個人手的力度不一樣方法不一樣，時間也不會一樣，
        故不能説你揉多長時間，我就揉多長時間。
以上希望對大家有所幫助，祝大家都做出漂亮好看的饅頭。