色澤金黃亮麗的南瓜饅頭
用料
蒸熟南瓜泥 | 250克 |
麪粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 15克 |
色澤金黃亮麗的南瓜饅頭的做法
南瓜準備起
切成片或小塊,我是切的塊,切起來更快
上鍋開蒸,蒸至南瓜熟透,碾成泥
加入麪粉,攪拌至麪粉顆粒狀
用手揉成光滑的麪糰
第一次發酵至2倍大,取出麪糰,在案板上開始減肥了——使勁揉,放肆揉
揉至切開沒有氣孔
揉成長條狀
分成小劑子,我一共分了16個,因為是做給小寶寶吃的,分的小,大人吃,可以分成8個
小劑子揉50下,揉成小圓包,如果想要整出來的饅頭光滑發亮,可以揉100-200下,只追求口感,50下就可以了,第二次發酵15-20分鐘
二次發酵好後,冷水上鍋蒸20分鐘,燜5分鐘
出鍋,開吃
看看橫切面,饅頭成功👍
小貼士
1、方子裏的白糖可以增減,這個的量做出來是沒有什麼甜味的
2、麪粉的量具體根據自己家麪粉的吸水性來定,可以邊揉邊加麪粉,直到麪糰不沾手不沾盆,表面光滑即可
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