幹拌雜醬麪
二十年前我和老公戀愛時,早上我會給他帶一碗附近面鋪的雜醬麪,老公一直記憶猶新。
自從有了小美,我也能熬雜醬做手工面了。
這個份量的面大概是普通碗的2-3碗,醬大概是3-5碗。各家用量不同,做一次就大概有數了
用料
雜醬部分 | |
肉糜 | 150克 |
土雞蛋 | 1個 |
姜 | 10克 |
油 | 20克 |
六月香豆瓣醬 | 30克 |
獨頭蒜 | 3瓣 |
料酒 | 5克 |
水 | 50克 |
生抽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
麪條部分 | |
中筋麪粉 | 250克 |
水 | 120克 |
鹽 | 1/4勺 |
幹拌雜醬麪的做法
五花肉洗後、瀝水,冷凍兩小時。
取凍肉,放入主鍋,用Turbo鍵2秒2秒地打個5-6次。
我這次打得碎了些,肉粒可以再大點。打好的150克肉糜加入一個土雞蛋,揉麪1分鐘,倒出備用
10克姜2顆獨頭蒜,5秒速度5打碎,用刮刀把碎姜蒜刮到鍋底
加入20克油,5分鐘温度V反轉速度1爆香加入之前用雞蛋混合好的肉糜、六月香豆瓣醬30克、料酒5克,8分鐘/Var/速度1炒香
加入50克水、5克生抽、5克白糖,15分鐘/100℃/速度1繼續烹煮
如果是早餐吃,建議提前做好醬,拌麪前熱一熱,節約時間
250克中筋麪粉、120克水倒入主鍋,30秒速度3-6,揉麪2分鐘
蓋保鮮膜醒5-10分鐘醒好的面擀切成麪條或扯成面片都可以
煮好面,撈起拌上醬就可以開吃了
當然也可以做成湯麪
-
華妃的意粉食譜做法大全,超簡單的華妃的意粉做法步驟
其實意粉就是意大利粉絲哇,哈哈哈,就是煮意粉簡簡單單的又美味,所以愛吃。用料意粉200g豬瘦肉100g火腿腸1根番茄(偏小一點)5個洋葱(偏小一點)1個橄欖油3匙黑椒粉3小匙鹽1小匙華妃的意粉的做法把番茄洗乾淨,底部用刀子輕輕劃個十字,用剛燒開的水燙兩分鐘,然後取出來,番茄的...
-
麻醬涼拌麪夏日必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料芝麻醬1勺(熱水稀釋)麪條1份(如圖所示一小把)黃瓜1根葱0.1根蒜4瓣香菜3根醋2勺生抽3勺白芝麻10克(來一小把就行)鹽10克(如圖所示小半勺)老抽0.1勺(就來那麼一丟丟)辣椒麪2勺(根據自己放着看,不能吃辣就拉一小勺)花椒粉5粒(有花椒粉最好來小半勺,沒有就拍碎幾粒也行)麻醬涼...
-
豆麪條2022-05-13的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料豆麪條豆麪條2022-05-13的做法在村裏買的豆麪條,一袋一斤,六塊一袋。漲價了,老輩兒都是五塊一斤。村裏買的豆麪條,真有豆麪味兒。在市裏買的,豆麪真少的,沒有豆麪味兒。記着這個電話,説不定以後能用到。...
-
黑椒黃瓜火腿雞蛋意麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料百味來意大利麪1份粗鹽1茶匙皇家小虎黑胡椒烤腸2根雞蛋2個黃瓜½根🔸調味味好美黑胡椒醬2茶匙黑椒黃瓜火腿雞蛋意麪的做法意麪➕粗鹽煮15分鐘撈出過冷水瀝乾水黑椒腸斜切片雞蛋打散黃瓜切片起鍋燒油倒入蛋液煎熟翻炒成塊盛出加入黑椒腸煎至兩面金黃加入黃...