泰式甜辣魚

用料  

泰式甜辣魚的做法  

1. 魚洗淨後控幹水分，切成小塊，用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘左右

2. 平底鍋燒熱後，加油，魚塊拍上澱粉後入鍋，中火煎上2～3分鐘（這個得視魚塊的大小來定）至魚的兩面金黃、魚肉變熟

3. 鍋中留少許底油（沒有就另外加點，不用很多），下入葱、姜、蒜片煸出香味

4. 倒入預先調好的碗汁（偏甜一點最好），煮開後倒入剛才煎好的魚塊，中大火翻炒至汁水變濃稠即可起鍋裝盤