【一魚三吃】之剁椒魚頭/剁椒魚

這次草魚太大，用三種方法做，一魚三吃。其實魚尾還可以單獨做，一魚四吃。下次單獨做。
另外，草魚的魚頭太小，只好和魚尾、魚骨、魚肉等一起做成剁椒魚（頭）了，下次單獨做胖頭魚的剁椒魚頭。😄

用料  

【一魚三吃】之剁椒魚頭/剁椒魚的做法  

1. 將魚頭剁開不斷、將魚骨剁成塊、魚身魚尾的肉切成塊，清洗乾淨後，用蠔油、生抽、鹽、料酒、薑片、雞精、糖、（胡椒粉）醃製

2. 將葱段姜蒜加剁椒、老乾媽，蒸魚豉油、（白醋可不放）、雞精、（辣椒油可不放）攪拌均勻

3. 將步驟2中的剁椒汁魚將步驟1中的所有魚頭魚骨魚肉等攪拌均勻，放入大盤中或大的湯碗中

4. 用電蒸箱直接蒸20分鐘。或者煤氣上蒸鍋燒水上蓋簾蒸15-20分鐘（視魚的量多少而定）

5. 魚頭魚骨魚肉等熟後，撒葱花，澆熱油即可。成品如圖