臘鴨燒年糕
用料
年糕 | 400克 |
臘鴨腿 | 2只 |
蒜苗 | 1根 |
大蒜子 | 6瓣 |
生薑 | 一節(一節小指頭大小) |
幹辣椒 | 7個 |
桂皮 | 1×2.5釐米大小 |
香葉 | 2片 |
八角 | 3個 |
糖 | 15克(3勺) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
臘鴨燒年糕的做法
臘鴨腿剁開,剁成小塊,放入熱水浸泡半小時(這一步為了去掉臘鴨腿的鹹味)泡好後拿出來瀝水
年糕洗乾淨,辣椒切四個 一個辣椒切成6塊,生薑切好,大蒜剁好,蒜白切好,蒜葉切好,切好後可以把辣椒,生薑,大蒜白,八角,桂皮,香葉放一個盤子裏
先熱鍋,鍋比較熱的時候倒入植物油,大概30秒後放入白砂糖,這裏炒一個糖色,糖變成紅色,冒棕色泡泡時候把鴨腿,生薑,大蒜,辣椒,八角,桂皮剛剛那些放一個籃子裏面的全部放進去炒,翻炒到鴨腿變色,辣椒變脆,香料味道出來後,放入生抽兩勺,老抽一勺,再炒到醬油香味出現倒入水
水放到能把鴨腿莫過的地方再加半碗水
開始燉出香味,水開後調整小火,定個20分鐘鬧鐘,等20分鐘後再來看
用鏟子嘗一下味道,可能有些不怎麼辣了,這個時候應該會有桂皮的香味,鹹鹹的味道,如果只有鹹味的花話可以放一些糖讓味道更柔和,這個時候放剩下的3個辣椒
開蓋燒5分鐘,看湯汁是不是需要調整味道,時間到放年糕,蒜葉
放入年糕後注意年糕熟了後必須要翻動,年糕特別容易粘鍋
等到顏色差不多,放入味精,好了,可以出鍋了
小貼士
鴨腿很鹹,一定要剁開來泡,時間可以增加不可以減
糖功能是中和味道和提鮮
年糕建議買長條的,年糕片容易太軟不過年糕片更便宜
-
半成品牛肉丸的做法和圖解,半成品牛肉丸怎麼做更好吃
圖文不符,反正丸子就是丸子樣。肉丸用途:1.切開和生菜炒2.下湯當丸子煮暫時不用可以冷凍保存。牛肉糜用的是traderjoe’s的85%精肉。用料牛肉克鹽克白胡椒粉勺半成品牛肉丸的做法牛肉糜我平時買回來都扔冷凍室。需要用的時候解凍半天(不用很久不然揉起來麻煩),控掉...
-
泰式生春捲減脂低卡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
蔬菜沙拉里面最愛的就是泰式生春捲不僅可以大量攝入蔬菜而且美味用料春捲皮數張各種自己喜歡的蔬菜切絲切條推薦必加蔬菜紫蘇葉超喜歡這個烤肉時候我也用它來包肉香菜泰國風不能少了香菜泰式生春捲減脂低卡的做法春捲皮兩面沾水平鋪放焯好的蝦外面朝下中間分開...
-
醃製紅李食譜做法大全,超簡單的醃製紅李做法步驟
用料李子500個鹽10克糖50克白醋5滴醃製紅李的做法將紅李用小蘇打洗乾淨,用到劃幾刀,切到核,不能就劃開皮將水燒開,把水倒入放紅李的盆中,泡大約3—5分鐘,滴入白醋,手捏上去感覺有點發軟,把水倒掉將熱的李子放入碗中,一層紅李放點鹽,再放白糖,繼續放紅李,放鹽放糖,靜置幾分鐘...
-
如何做響油鮑魚好吃 響油鮑魚烹飪方法大全
用料鮑魚12只響油鮑魚的做法買12只鮑魚小貼士老公的廚藝...