麻辣小龍蝦(過油)
自己在家做
操作簡單,吃到爽!
這個版本需要過油
如果覺得油大可以看我另外一個免過油版的方子
辣度也有所下調
用料
所需食材食譜中説明 |
麻辣小龍蝦(過油)的做法
小龍蝦3斤
每隻都刷刷,尤其腹部,頭剪掉一半,如下圖剪一半頭,我沒抽蝦線,個人覺得抽了蝦線肉有點散
處理好的3斤小龍蝦
準備好其他食材
啤酒2罐(我最後用了3罐,也可以用熱水代替)
牛油火鍋底料一半,小龍蝦料1袋,蒜10瓣切兩半,姜6片,葱2段,麻椒一把
PS 葱薑蒜還可以多來點,味道更好開大火,鍋裏多倒油,油温8成熱把小龍蝦倒進去炸熟撈出備用,過油為了肉質緊
重新起鍋倒底油,中小火,倒入葱薑蒜、麻椒煸炒香
下火鍋底料炒化
倒入小龍蝦料炒香
倒入小龍蝦,生抽,糖
生抽是為了提香,所以看着放,糖也是看自己口味,我們喜歡甜辣所以放的糖多,不喜歡就放一點,翻炒均勻倒入啤酒或者熱水,水量和小龍蝦基本持平就行,開大火煮開,蓋上蓋子轉中火煮大概30分鐘,湯汁還剩1/3就可以關火了
完成~
我沒放鹽,覺得料夠鹹了,可以提前做出來,泡泡吃更進味兒
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