椰香朗姆提子吐司

一款看起來很和煦，其實風味還是很明顯的甜吐司，配方可以做兩個450g吐司模具

用料  

椰香朗姆提子吐司的做法  

1. 提子乾加適量朗姆酒，提前浸泡一晚，充分泡發

2. 椰子油要是固態，但又要稍許軟化一下，不然硬邦邦的不好取出來，軟固態是最合適的

3. 除椰子油以外的材料混合揉至擴展階段

4. 加入椰子油，繼續揉至擴展完全擴展，這裏的椰子油如果融化了，容易使麪糰打滑，記得多輔助抓捏一下，讓麪糰儘快吸收椰子油，儘早打好

5. 打至完全擴展階段

6. 提子乾瀝乾，再用廚房紙巾吸乾表面，這樣比較好與麪糰混合

7. 混合的方式是把麪糰切開，裹入提子乾摺疊，這樣能比較快的混合均勻，但是又不至於過度破壞麪筋

8. 混合好後我直接分成兩份發酵，個人習慣，你們也可以整個完成一次發酵後，再分成兩等份，一發28度，濕度75%

9. 一次發酵完成後，直接擀成大的長方形

10. 翻面捲起即可，儘可能保持長寬一致，這樣發酵後的麪糰比較平整

11. 二發36度，濕度85%，發至九分滿

12. 我用的EAT610風爐，140度30分鐘，其餘烤箱參考慣用的山形吐司温度和時間

13. 切片享用即可～