超簡單披薩餅(無需披薩盤)
在youtube跟意大利老爺子學的,做過幾回了,非常簡單。250g麪粉是一個麪餅的量(2人吃),一個人可以做150g麪粉。
用料
麪粉 | 250克 |
鹽 | 1.5g/2.5g |
水 | 162克 |
酵母 | 2克 |
橄欖油 | 一勺 |
番茄醬 | 一勺 |
黑胡椒 | |
鹽 | |
瑪格麗特芝士 |
超簡單披薩餅(無需披薩盤)的做法
250g麪粉+1.5g/2.5g鹽(按個人口味)混合
(150g麪粉,1g鹽)162g水+2g酵母混合後,倒入麪粉,麪包機/廚師機/手揉至光滑麪糰,發酵30min(圖為發酵了15分鐘的效果)
(98g水+1g酵母)取出,面板撒面,手沾面,向下整形成光滑麪糰,表面刷油/蓋保鮮膜發酵30min
烤箱預熱180度,烤盤鋪油紙。預熱過程中,把麪糰移到烤盤上,中間錘一圈,用手由中間慢慢推成圓形(技術好的,像甩餅一樣,在空中甩一甩)
用指尖把邊緣1cm處推一推,推出披薩邊緣
1勺橄欖油,1勺番茄醬,倒在披薩餅中間,用勺背面輕輕推滿披薩餅。均勻撒適量黑胡椒粉和鹽,有芝士碎的撒一層芝士碎,沒有不撒
放料,均勻想放什麼放什麼。放完以後,再輕輕撒一些橄欖油和黑胡椒粉。表面放瑪格麗特芝士,我沒有,用芝士片替代。
180度烤20分鐘,即可。
小貼士
麪糰真的超簡單,手感超好。
披薩的精華就在第一層的橄欖油和番茄醬
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