外脆裏嫩的發麪餡餅韭菜肉末煎餅
通過好吃的煎包得到的啟發,發麪拿來包餡去煎大餅吃,肯定是香掉鼻子的,外面是脆的,裏面吃起來是包子的口感,兩全其美呀!
用料
麪糰 | |
中筋麪粉 | 400-500克 |
温水 | 少量多次加入麪粉 |
糖 | 5克 |
酵母 | 4-5克 |
食用油 | 3勺 |
餡料 | |
豬肉 | 400克 |
韭菜 | 150克 |
香油 | 一勺 |
食用油 | 兩勺 |
生抽 | 兩勺 |
十三香 | 一小勺 |
糖 | 3-5克 |
鹽 | 根據鹹淡調整 |
蠔油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
十三香 | 一小勺 |
雞蛋 | 一個 |
外脆裏嫩的發麪餡餅韭菜肉末煎餅的做法
提前温水泡一碗葱姜水,肉,韭菜,雞蛋和調料放一起朝一個方向攪拌,加入適量葱姜水,繼續朝一個方向攪拌均勻,葱姜水的量根據筷子攪拌的感覺來添加,攪拌比較順滑了,就不需要再加了,把餡料放入冰箱冷藏
麪粉,温水,酵母,糖,油放盆裏揉均勻(油在麪粉攪成絮狀以後再放入進行揉搓)蓋個鍋蓋醒個10分鐘,再去揉麪團,這樣比較好揉光滑
麪糰揉好,包保鮮膜,我是放烤箱發酵的,30度左右發了大概40分鐘,已經發的兩倍大了
可以包餡了,餡料冷藏以後比較好包,不容易散,抓一團麪糰,手上和案板上了可以摸點油,這樣麪糰的延展性比較好,隨意包哦,只要包住餡料,不露餡就好了
平底鍋放油燒熱,擺入餅,煎熟就行,出鍋就已經香的不行了,餡料也是又香又嫩又多汁,孩子吃了兩個很大的,孩子爸爸吃了4個,全家人都很喜歡
另外還給孩子裹了豇豆胡蘿蔔肉末的,也是好吃的很
小貼士
1.麪糰裏要放油揉麪,這樣的煎餅更香,麪糰的延展性也比較好
2.新鮮吃的話餡料里加個雞蛋,使得餡料很嫩
3.泡好的葱姜水要加哦!這樣一口咬下去的餅會有汁水哦!特別香,特別嫩
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