仔姜燜兔

天氣冷了，上一道麻辣鮮香為一體的川味仔姜燜兔

用料  

仔姜燜兔的做法  

1. 兔子洗淨，然後在燒開水的鍋裏面煮大概三分鐘左右撈起來晾乾

2. 切好薑絲和青辣椒，辣椒切成圖片中的大塊狀

3. 準備好乾紅辣椒，花椒，紅辣椒和花椒都需要用水稍微泡一下，避免下鍋會被燒焦

4. 放適量的油，火開到最大，然後待油冒青煙時放入辣椒醬，花椒，然後放入兔肉，再放紅辣椒。炒約一兩分鐘左右

5. 加入少許白糖，然後加開水，將兔肉掩蓋，可以多加入些水，然後用鍋蓋蓋住，悶十五分鐘左右，具體悶多久可以根據兔肉的成熟度進行判斷，注意不能讓水完全燒乾了。

6. 待兔肉熟透後，水快燒乾時放入仔薑絲，炒一分鐘左右放入青辣椒塊，大蒜塊，待辣椒稍微變色，加入味精，起鍋

7. 到此結束

小貼士

紅辣椒和花椒每次下油鍋前可以用水泡一下，可以避免被油燒焦。本配方中使用的辣椒醬時家裏自制的，全是辣椒，沒豆瓣的那種，大家可以用豆瓣代替