小美家常菜第五十五道——清炒蘆筍

蘆筍是市場上最貴族的蔬菜之一，它屬於嫩莖，富含鉀，維生素C，葉酸，特別是蘆丁這種保健成分，口感清爽鮮美。
春季是蘆筍大量上市的季節，可以多買一些來吃。
如果沒有銀杏，可以用雞蛋或者胡蘿蔔或者其他什麼也不放，都可以的。

銀杏的處理方法見下方鏈接：

用料  

小美家常菜第五十五道——清炒蘆筍的做法  

1. 市售回來的蘆筍，有根部發白的，也有通體綠色的。根部相對都有點老，儘量挑選新鮮的購買。

2. 去除根部老皮，清洗乾淨，根部再切掉一點。

3. 切成滾刀塊。

4. 黑木耳提前泡發好，銀杏放入微波爐加熱30秒後去殼去皮。

5. 主鍋內倒入10克油和120克水，放入黑木耳，8分鐘/V鍵/反轉小勺把黑木耳煮軟爛一些。也可以熱油後黑木耳煸炒3分鐘即可，根據自己喜好的口味來。

6. 放入蘆筍和銀杏，3分50秒/V鍵/反轉小勺翻炒。時間不要長，蘆筍易熟。

7. 時間也也到加入2-3克鹽，手捧起主鍋顛幾下。

8. 倒入盤中，趁熱享用美味吧。

小貼士

如果蘆筍量少，時間可以縮短到3分鐘30秒，不適宜長時間煸炒。