在家做烤冷麪（學校門口的味道）

每當到了寒冷的冬天，
就會懷念以前學校門口的老太太烤冷麪。
我吃過的烤冷麪分為濕的和乾的。
濕的主要用水煮熟，湯湯水水的。
乾的烤冷麪則水很少，口感酸酸甜甜，更加紮實，冬天吃下去滿足到不再想要男朋友，哈哈哈😄
這個菜譜是乾的烤冷麪，也是北方街邊更常見那種。

自己在家做，冷麪麪餅還是需要從網上買的，淘寶大把。本來我不喜歡洋葱和香菜，但烤冷麪裏強烈建議加上哦～那也是烤冷麪靈魂的味道啊

用料  

在家做烤冷麪（學校門口的味道）的做法  

1. 平底鍋火，放少量油，油熱後，將麪餅攤入鍋中。麪餅很快就會被熱得打哆嗦，為了防止麪餅太硬，可以灑一點點水

2. 有時候，麪餅剛放下去就有散掉的跡象。這時候，雞蛋來救駕。麪餅煎了一會，變得透明許多，將蛋液攤到麪餅上，用鍋鏟抹勻。

3. 雞蛋基本凝固後，藉助鍋鏟將麪餅翻面。這時，可以在麪餅上抹甜麪醬，辣醬，番茄醬（這個必不可少哦），將洋葱沫撒上去。再加一些孜然粉和鹽。具體的量根據個人口味來調整。

4. 稍稍停留一會，感覺底下的雞蛋差不多熟了就可以準備將麪餅慢慢捲起

5. 用鍋鏟將麪餅翻卷起來

6. 用鍋鏟小心翼翼地把麪餅切成小塊，盛出，撒上香菜，啦啦啦😄好好吃😄

小貼士

1.冷麪在鍋中很容易變幹變硬，最好全程小火，偶爾可以灑一點點水，但千萬不要多。
2.如果有條件的，可以自己做番茄醬，會更好吃
3.也可以在裏面加上火腿腸等其他一切想吃的食材