酸奶脆皮雪糕 超簡單步驟

別人的方子   自己剪接在一起了  百試不爽的方子

用料  

酸奶脆皮雪糕 超簡單步驟的做法  

1. 打發淡奶油，八九成就可以！一般用的安佳，性價比高

2. 添加煉乳

3. 攪拌均勻後，加入酸奶！倒入模具，放到冰箱裏凍四個小時以上就可以了享用了！

4. 做脆皮的話就要隔天再弄
   雪糕一定要提前脱模，繼續冷凍保持狀態。不要脱模一支掛一支，你會奔潰的❗️

5. 隔水加熱利用熱氣融化巧克力+椰子油（或黃油）。準備一個奶鍋和一個比奶鍋口徑大兩圈的不鏽鋼盆。
   稱取黑巧克力和椰子油（或黃油）到不鏽鋼盆。奶鍋裝水1/3左右，裝有巧克力的盆坐到奶鍋上（盆底不接觸鍋中水面❗️），加熱隔水融化巧克力和椰子油（黃油），邊加熱邊用刮刀攪拌。
   ⚠️水開後關火，一般巧克力融化2/3左右便可離開熱源，利用餘温融化剩下的1/3即可。

6. ⚠️調好的巧克力醬稠度呈水性細線狀下落。將融化好的巧克力醬倒入硅膠杯，温度在35-37℃時掛皮效果最好。（⚠️巧克力醬温度太低的話稠度太稠，會掛上厚厚的一層皮，温度太高的話會導致雪糕融化）

7. 剛掛完醬的雪糕可以如圖插到泡沫盒上等皮定一下型。這樣可以騰出手來繼續進行下一根雪糕的掛醬。
   （將雪糕插入硅膠杯，注意不要碰底，插入雪糕後馬上用另一個手擠扁硅膠杯，使巧克力醬沒到雪糕根部。然後馬上豎直提起雪糕至液麪上方，讓多餘的醬迴流。流得差不多的時候反轉雪糕，讓最後的毛邊留在反面
   
   ⚠️從雪糕插入到提起，全程2秒鐘❗️只能一次，不要反覆操作，雪糕會融化的❗️

8. 掛皮時每次從冷凍取出的雪糕不要超過5支，掛完一批再取一批
   
   掛完皮的雪糕及時放回冷凍，冰箱冷凍層鋪一層保鮮膜防粘。如果冰箱有霜的話再在上面蓋一層保鮮膜。凍硬以後包裝密封。

9. 上面雪糕的方子跟脆皮基本吻合  
   杯子餘留的脆皮醬不好繼續裹的話直接淋到雪糕表面即可