椰汁斑斕糕

喜歡各種美食，小時候走天橋，會碰見挑着擔子賣斑斕糕的阿姨，每每碰到就會一兩塊的買來吃，兩元一塊，吃的時候一會一層一層掰開來品嚐，斑斕葉的香味，椰汁的香味總能把我的味蕾勾引住，長大以後，很少看到挑着擔子的阿姨，所以自己便動手豐衣足食，我想：我吃的是那份兒時的回憶、兒時的味道。

用料  

椰汁斑斕糕的做法  

1. 斑斕汁做法：
   
   1⃣️將新鮮的斑斕葉洗淨切碎後+370g水放入機中榨汁（豆漿機、碰壁機均可）
   
   2⃣️過濾（可以提前一晚上準備，過濾後放冰箱，沉澱後的汁會更濃）
   

2. 斑斕漿：
   1⃣️130g馬蹄粉+370g斑斕汁=斑斕生粉漿
   
   2⃣️80g糖+300g水煮開後關火，倒入一勺斑斕生粉漿拌勻，接着把剩下的斑斕生粉漿倒入糖水裏，再次攪拌均勻成斑斕生熟漿

3. 椰汁漿：
   
   1⃣️120g牛奶+400g椰漿+120g馬蹄粉=椰汁生粉漿
   
   2⃣️100g糖+120g水煮開後關火，倒入一勺椰汁生粉漿拌勻，接着把剩下的椰汁生粉漿倒入糖水裏，再次攪拌均勻成椰汁生熟漿
   

4. 蒸鍋大火燒開水後，把塗抹油的模具放置好，第一層放一勺斑斕生熟漿，蒸3min，第二層放一勺椰汁生熟漿，蒸3min，以此類推，最後一層為斑斕生熟漿，蒸5mim，最後出鍋晾涼再切片

小貼士

原來配方的糖量是220g，我酌量減了到200g，不喜歡甜的可以再減少。