芹菜肉餛飩

用料  

芹菜肉餛飩的做法  

1. 葱姜切碎

2. 芹菜洗淨，開水抄，切碎，把多餘水分用手攥一下

3. 肉餡中打入一個雞蛋，放入花生油、蠔油、生抽，朝着一個方向攪拌，直至肉餡上勁

4. 把葱薑末，芹菜碎放入肉餡中拌勻（按剛才的方向攪拌），放入鹽調勻

5. 買好的餛飩皮

6. 餛飩皮中放入肉餡，壓好三個邊（可在邊緣抹一點水，有助於貼合）

7. 兩個角捏在一起（也可在角上沾點清水）

8. 包好的餛飩像小元寶一樣

9. 包的多了可以放冰箱冷凍。

小貼士

水中放入半勺鹽，一勺味極鮮，常温餛飩可以開水下入，冷凍的要50-60度的温水下入（從冷凍拿到室温靜置30分鐘後再下鍋）。下入餛飩後要用鏟子把餛飩轟起來，以免町鍋。開鍋後加入一小碗涼水，第二次開鍋後加入第二碗涼水，這時加入蝦皮、紫菜，第三次開鍋後加入第三碗涼水，再開鍋後就可盛出開吃了。喜歡香菜的可以撒點香菜末，也可以淋點香油。