纯素黑豆汉堡
我并不是个汉堡爱好者,因为我基本不吃外售的肉糜、肉丸、肉饼之类的食物。而且汉堡的八字估计和我的不合,看着一个不大,没什么满足感,但吃完绝对又撑住,每次都这样Orz......
宁可吃卷饼/三明治+半份沙拉了,这与热量无关,估计是我的心魔(摊手)。
不过这只汉堡倒是可以每天愉快地吃吃吃的,因为它是vegan的,没肉,没蛋奶,而且....真的很好吃啊!
用料
汉堡芯 | |
黑豆 | 180克(生重) |
胡萝卜 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
燕麦粉/面包糠 | 1/2cup |
红椒粉 | 1勺 |
大蒜粉 | 1勺 |
茴香粉 | 1勺 |
盐、黑胡椒 | 适量 |
牛油果酱 | |
牛油果 | 1个 |
油浸小番茄 | 1勺 |
柠檬汁 | 1勺 |
盐、黑胡椒 | 适量 |
纯素黑豆汉堡的做法
我个人最最喜欢的素食汉堡食谱,很多读者做了以后也认证好吃:
提前一晚把黑豆泡水,放高压锅里煮熟,嫌麻烦的直接用黑豆罐头就行,然后用叉子捣碎,稍微留一点完整的颗粒口感更好。
PS:每次我都会多煮一些,一部分做汉堡芯,一部分拌沙拉或者混在米饭里。洋葱切碎,胡萝卜用擦丝器擦成丝,锅里放适量油,放入洋葱、胡萝卜翻炒,加适量盐、胡椒调味
把燕麦用blender打磨成粉,也可以用等量的面包糠替代。这一步不能省略,因为黑豆泥比较湿润,很难成型,燕麦粉/与面包糠可以吸收一部分水分。
把炒好的胡萝卜、洋葱,还有磨好的燕麦粉倒入黑豆泥中,加入红椒粉、茴香粉、盐、胡椒等调料进行二次调味。
PS:用什么调料完全可以根据自己的口味来,我还加过孜然- - 其实也很好吃。把混合好的食材整形成汉堡芯的形状(怕粘手的可以像我一样戴一次性手套),我给出的量可以做6个。
小火每面煎5分钟左右,就可以吃了。剩下的放冰箱冷藏,2-3天内吃完。
这次配了牛油果酱,把原料表给出的食材用料理机打成酱后,涂在汉堡芯上,再放点蔬菜,这只汉堡我可以爱100年!
小贴士
为什么用黑豆?
学营养学的时候,老师说过一句话:“可以一日无肉,但不可一日无豆。”可见豆制品的重要性了。
黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍;富含18种氨基酸、19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上......
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