五分钟儿童餐之港式炒面
用料
港式炒面 | 1/3包 |
杏鲍菇 | 15克 |
胡萝卜 | 15克 |
芹菜 | 15克 |
莴笋 | 10克 |
洋葱 | 10克 |
火腿 | 2片 |
手剥河虾仁 | 克 |
香葱 | 1根 |
橄榄油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
虾籽酱油 | 1勺 |
盐 | 6克 |
糖 | 3克 |
芝士粉 | 5克 |
五分钟儿童餐之港式炒面的做法
洗净蔬菜🥬
蔬菜和火腿片切成大小均匀的丝,尽量长度一致。我选择的是美式薄火腿,味道较为清淡。虾仁挑出虾线。
小葱切成葱花备用,准备好所需调料。
取适量港式炒面,入开水煮2-3分钟。捞出沥干水分备用。
锅内入油,放入葱花和洋葱丝炒出葱油。然后依次加入胡萝卜丝,莴笋丝,芹菜丝,杏鲍菇,炒至变色略软后加入虾仁和火腿丝。放入炒面后迅速加入酱油,少许香醋,虾籽酱油以及盐糖,大火翻炒两分钟至均匀后即可出锅。
出锅装盘,可撒上少许芝士粉增加口感。根据需要搭配清淡的蔬菜汤。
小贴士
1 我选用的是靓面坊港式干炒面,一般进口超市可以买到。如用鲜面条,则应选择有韧性的银丝细面,烫煮时间宜短,否则会软榻粘腻。
2 酱油是港式炒面的灵魂,火旺时会炒出焦香。
3 配料可灵活搭配,无固定章法。尽量选用较嫩的部分,如果芹菜比较粗,则需要先焯水。
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