软糯的驴打滚(干吃糯米汤圆)
我想让亲们了解怎样制作糯米食物而且不粘手,于是写下这个方子,以点盖面介绍自己的拿手绝活。呵呵,平时吃老师们的太多,以此还债,也为亲们做贡献!喜欢看见姐妹们的作品,共同进步!
用料
糯米粉 | 250克 |
纯净水 | 180克 |
澄粉 | 80克 |
开水 | 120克 |
白糖 | 80克(可以增加) |
红豆沙 | 400克(我的菜谱有豆沙做法) |
黄豆 | 50克 |
黄油(色拉油) | 30克 |
软糯的驴打滚(干吃糯米汤圆)的做法
黄豆微波高火2分钟内,有香味及时关机。放凉后,放进搅拌机打成干粉,过筛装碗。
澄粉加开水搅拌好,和糯米粉,糖,油,纯净水一起放进面包机搅拌20分钟。开翻炒功能40分钟,让糯米团熟透。取出它放进冰箱急冻至手温。
把糯米团分成30克一个小团,预先自己做好的豆沙分成20克一个小团。取糯米团一个放进保鲜袋子中间,用擀面杖擀圆。
放一个小豆沙球进中间。不要把保鲜膜完全打开,会粘住皮子。
一边像是包包子一样包好,一边慢慢撕开保鲜膜,这个球是不碍手的,手始终在保鲜膜外面操作,整个过程中手都是干净的。
包好后,用手拧紧保鲜膜。转几圈,不要太用力,会挤破保鲜膜。
打开保鲜膜,微整形,呵呵,好了。
想要漂亮,可以放进月饼磨具里压一下,压前面要裹黄豆粉。
这会儿,咱们裹上黄豆粉,好吃,喷香,还防止粘住。
我这个份量基本22个。每个50克,要问为什么,呵呵,拿2个是专门留自己先偷吃的。太好吃,怕自己停不下来!
小贴士
1、水不要太多了,那样会特别粘牙。
2、黄豆炒香就好,不要糊了。盯住你的微波炉哦亲!
3、手温也就35度,这个时候,糯米团根本不怎么粘手,适合操作。
4、擀面皮大家都知道,中间厚,四周薄,这里也是一样滴。
5、吃不完就放进冰箱冷藏,4'摄氏度可以放5-6天没有问题。吃的时候微波中火1分钟,或高火30秒。
6、写得好累,体会了下厨房里老师们的辛苦,衷心感谢你们。
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