宝宝可爱溶豆
材料简单,味道好吃,小区里遭到哄抢,就这么简单
用料
奶粉 | 12➕25克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬 | 3滴 |
糖 | 3克 |
宝宝可爱溶豆的做法
两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
蛋黄打发成浅黄色,高速大约2分钟,加入12g奶粉
切拌手法,混合至光滑细腻糊状,备用
蛋黄糊装裱花袋挤出小颗粒,距离宁大勿小,100度烤15分钟,烤的过程准备蛋白,时间刚刚好。
蛋白加入3滴柠檬,3g糖,(1岁以内可以不加糖,有糖更好吃,而且易于打发,3g也不多)高速打发,约1分钟后,略粘稠了,加入15g淀粉,继续打发
继续打发约2.3分钟,最后半分钟最好用低速,以免打发过度,提起来有这种能立起来的尖尖角,就好啦
打发的蛋白中加入25g奶粉,用切拌的手法翻均匀
拿出定型好的蛋黄,挤上形状,自己发挥,荷包蛋,花朵,冰淇淋🍦,蝴蝶,都是我常用的形状
挤蛋黄的时候距离稍微大一点,不然就会像我这样,蛋白发挥不出来,挤到一起了,只能烤完了以后再掰开
100度45分钟,当当当当,颜值相当高了,稍微凉一下,更好剥落,密封保存,3天内吃完最好,毕竟没有防腐剂
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