香酥海蛎子
男女老少都爱的补锌补脑美食
海蛎子又被称为“海中牛奶”,因为它富含锌和蛋白质,而锌是人体必不可少的元素,它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力,对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用,此外它还是一种抗癌食品,适合糖尿病和高血压患者食用,至于青壮年,你懂得的
用料
海蛎子 | |
低筋面粉 | |
面包糠 | |
包菜 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
番茄酱 | (沙拉酱) |
香酥海蛎子的做法
海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时
包菜剥开,切成细丝
放在冷水中浸泡半小时至脆,捞出沥干水分,做此菜的垫底
将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味
海蛎子先在蛋液里蘸一下
然后裹满面粉,然后再蘸蛋液
再裹满面包糠
锅里油加热
油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅
将海蛎子铺在包菜丝的上面,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可
小贴士
1、没有海蛎子可以换成虾仁,同样好吃
2、海蛎子水分大,一定要先控干,事先腌制可以让海蛎肉更入味,加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用
3、腌制完的海蛎也要控水,因为盐杀出不少水
4、扎海蛎的时候,外面要裹一层面糊或蛋液糊,,不然炸的时候很容易崩油,海蛎也会因为受热过度而收缩
5、先蛋液再面粉,然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了,这一步是炸出酥脆外壳的秘诀
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