香煎海蛎
一直记得初来厦门时吃的第一道特色小吃,就是SM五楼美食广场的海蛎煎,铁板制作,工作人员熟练的身手,还未看清怎么操作时,一盘香气扑鼻的海蛎煎也端至面前,再上一小碟甜辣酱,那是分分钟一扫而光的事。。。事隔多年,依然记忆犹新,尝试过海蛎炸,海蛎煎多次,一直觉得目前的这方法更适合家庭老少成员享用,口感很好,且操作简单,超适合职场小白。
用料
牡蛎 | 180克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 30克 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 1片 |
小葱 | 2根 |
青蒜 | 1根 |
地瓜粉 | 35克 |
香煎海蛎的做法
海蛎用清水冲洗干净,用滤网过滤多余水份,放置一旁待用。
姜切细末,小葱切小段,青蒜斜切细小段,胡萝卜切丝再切细末。鸡蛋放容器中打散,放入盐,再搅拌均匀。
加入姜末、小葱、青蒜、胡萝卜,搅拌均匀用,加入生粉,继续搅拌均匀。
放入滤干的海蛎,用小汤勺轻转几下。
热锅后放油(按平时煎荷包蛋的油量即可),待油7分热时调中小火,用汤勺将搅拌均匀的海蛎蛋液倒入锅中,不宜过多过厚,影响口感。煎至两三分钟后翻面再煎2分钟,出锅装盘即可。
小贴士
临时做,没想到拍照。下次改进多上图~~
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