薏仁冬瓜鲫鱼汤
今天是白露。古人以四时配五行,秋属金,金色白,故以白形容秋露,将这个节气命名为白露。白露一过,凉席要收起来了,秋衣要穿起来了,保温杯也要握紧,饮食上注意健脾润燥,热乎乎的汤水没事就来上一碗。今天分享的这道鲫鱼汤,鱼汤的鲜味浓郁,可以增进食欲,并且加了祛湿润燥的薏仁和冬瓜,偶尔喝喝还是蛮不错的。
用料
鲫鱼 | 1条 |
冬瓜 | 250g |
薏仁 | 40g |
生姜 | 3片 |
小葱 | 1根 |
枸杞 | 5g |
盐 | 2g |
薏仁冬瓜鲫鱼汤的做法
干薏仁提前浸泡两个小时以上。
杀好洗净的鲫鱼,两面都抹上少许盐,腌制20分钟左右。
清洗的时候,记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。热锅少油,加入2片生姜。
等油热了转中火放鲫鱼,煎约3分钟。
翻面再煎3分钟,煎至两面金黄。
如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉,就要注意锅一定要洗干净,然后把油烧热,再把鱼放下去,然后不要动它,煎个2、3分钟才翻面,这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火,如果不是用不粘锅煎鱼,就一定要热锅热油才下锅。加适量清水,没过鲫鱼,加入葱段和薏仁。
大火烧开后转中小火,盖上盖子炖煮30分钟。
把冬瓜切小块备用。
开盖,把冬瓜加进去,盖回盖子,小火继续炖煮约20分钟。
加入5g枸杞,继续煮2分钟。
出锅前加2g盐调味。
完成上桌啦~~
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