大莆田煎包
身处他乡
最想念的应该就是家乡味道了吧❤️
用料
煎包馅儿料食材准备: | |
干龙口粉丝 | 160克 |
猪肉 | 400克 |
圆白菜 | 800克 |
洋葱 | 2个 |
葱姜蒜 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
煎包皮食材准备: | |
普通面粉 | 500克 |
干酵母 | 4克 |
清水 | 260克 |
大莆田煎包的做法
把所有馅料食材洗净切碎备用
准备好食材以后,开始起锅热油把肥肉煸出肥油,下入瘦肉丁炒至变色(追求完美的可以提前把瘦肉丁用少量的盐、生抽、白胡椒粉和蛋清抓匀腌制10分钟左右)
炒好以后,加入洋葱炒至洋葱变软变透明,一定要耐心炒至变软,要不然洋葱的味道会太冲
然后加入胡萝卜丝和圆白菜炒出水份
加入粉丝翻炒均匀后加入葱花调味即可,这个可以尝一下味道,不够的根据自身口味去添加盐鸡精等调料
炒好的馅料儿放一旁冷却备用
接下来开始和面,把和面食材混合成絮状物后,下手揉至盆光,手光,面光后醒发40分钟
醒好的面要再次揉匀,然后下剂子,擀皮(皮的薄厚跟饺子皮差不多即可)包上馅料儿收口备用
锅里倒油,煎包收口朝下煎至微微发黄后加入一勺粉水(1勺面粉加1碗水混合均匀即是粉水),然后盖上盖子焖几分钟
开盖把水份收干后,翻面继续煎至金黄即可
一份可以出摊的煎包就做好啦👌
小贴士
有啥问题可以留言评论,菜谱会及时根据你们的问题进行更详细的更改❤️
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