简单好吃的韩国辣白菜
听说辣白菜涨价了,超市买腌制好的感觉太贵了。自己做还要准备虾苹果梨?!太麻烦,综合各种经验,配料最少,最简单的腌制辣白菜来啦。重点是味道不输买的。
用料
白菜1-2公斤 | 一颗 |
葱 | 100克 |
盐 | 100克 |
糖 | 50克 |
蒜末 | 2瓣 |
韩国辣酱 | 6勺约50克 |
简单好吃的韩国辣白菜的做法
把白菜的尾巴去掉,然后一瓣一瓣的清水冲洗干净。然后菜叶和梗分开切块,菜叶切大块点。
菜梗可以切成4-6小块,方便出水和食用。
我是分开撒盐腌制的,也可以混合在一起。用普通家里做饭炒菜的盐就可以了。1分开的话就一边50克,没有分开装的可以一起放100克。没有量杯没关系,放多了没事,因为总是要漂洗的!
(菜叶我腌了2小时-菜梗腌了3小时)有粗盐的更好,也是一百克左右。腌制2到3小时。
腌制的时候准备好小葱,洗干净搽干水分,切4至5厘米小段(大概三指宽)。然后2瓣蒜切沫。白砂糖50克(喜欢甜口的可以多加点白砂糖)
将腌制好的大白菜叶挤掉水分。
然后反复漂洗两次!记得每次洗完挤掉水分!!!!一定要洗,不然需要洗很多遍都咸。
葱,糖,蒜沫均放一半在大白菜叶里,然后三勺韩国辣酱。大概25克左右。
戴手套抓拌均匀,然后密封保存在冰箱冷藏区,冷藏12到24小时后就可以吃啦。
腌制过的菜梗也要挤完水分后,漂洗两次,每次洗完都要挤出水分。
也是一样的,放入葱段,蒜沫,糖,韩国辣酱3勺大概25克。然后抓拌均匀。密封冷藏12到,24小时。
辣白菜酱汤,韩式辣白菜五花肉拌饭。均可用,具好吃。😉
小贴士
1,不是天天都要吃的话,基本做一颗白菜可以吃一个冬天3个月了。成本大概10块钱。
2,记得吃多少就用干净无水的筷子分夹多少,不要多次反复开大腌制盒,避免保质期缩短。
3,腌制抓拌困难时不要加其他调料,也不要加水。腌制24小时后会自动出一定的水,可以倒出来用作韩国辣酱烫的调味料,也可以不管。
4,一般可以冰箱冬季保存3个月,夏季差不多1个月。(就算放在冰箱里,开关冰箱也有一定的温差,时间久了难保存)
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