韩国泡菜(辣白菜)
在百度和抖音里学了一些美食博主的做法,结合自己的实际情况做了一下,肯定没有超市卖的添加剂那么多,自己吃吃更健康~
用料
白菜 | 一大颗 |
韭菜 | 一小把 |
苹果 | 1个 |
大蒜 | 10瓣 |
糯米粉 | 一些 |
辣椒面 | 4勺 |
虾酱 | 3勺 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 根据实际 |
梨 | 1个 |
韩国泡菜(辣白菜)的做法
选一颗紧实新鲜的大白菜,洗洗外面就行了。
一切四块,手捏一些盐,涂抹每片叶子的里层和外层,然后放在盆里过一晚,大约十二个小时可以看到白菜脱了很多水,这时候因为白菜盐很多,所以用水冲洗一下,然后用尽可能大的劲拧干。放置一边
准备一头蒜,一个苹果,一个梨子(喜欢清新甜味的可以多加两个),一个洋葱(忘记拍进去),一小把韭菜,小葱。苹果梨子切小块,大蒜剥皮,洋葱切块。有的人还会放姜,但是本人不喜欢就没放。
酱料的做法:把一头剥好的大蒜,切好的苹果,梨子,洋葱一起放进料理机,加入3勺虾酱,一起打成糊状。把糯米粉适量加入大约300毫升凉水,混合均匀,小火加热不断搅动,等糯米水沸腾如浆糊状即可~
把料理机里的糊和冷却的糯米糊倒进一个干净的盆中,加入大约30毫升鱼露,加入粗辣椒粉一大勺和细辣椒粉3勺,加入切好的韭菜小葱,搅匀(有的人喜欢甜甜的可以加糖,我个人喜欢酸辣的所以不加)。酱料就做好了。然后把洗掉盐拧干后的白菜放进来,把酱料一层层涂在白菜叶上,涂好后放在干净的容器里。最后密封起来放在冰箱3-5天就可以吃了~
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