Galbi jiim 韩式炖牛排骨
住在洛杉矶的小伙伴们应该都知道一家叫Sun Nong Dan的韩餐厅吧😏 它家最火的那个菜,Galbi Jiim,炖牛排骨,来学学怎么做吧,就不用去餐厅每次排一个小时的队了~
用料
牛小排 short ribs | 3磅 |
酱油 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
土豆胡萝卜年糕洋葱等配菜 | |
韩式galbi酱汁(注) | 4勺 |
韩式辣椒粉和辣椒酱 | 选用 |
Galbi jiim 韩式炖牛排骨的做法
大块的牛小排(short rib),泡冷水30分钟,中间换几次水,把血尽量多的泡出来。然后烧一锅滚水,下排骨煮10分钟,捞出来冲洗干净,把上面附着的大块脂肪和筋膜剔除。
因为要炖很久,排骨锅中要一次放足水(比盖过所有排骨再多一些),放酱油,料酒,糖(4:1:1勺),加Galbi 酱汁(请看小贴士)。韩式的习惯还要放几颗半干红枣。
如果用慢炖锅,选择高热2小时,然后转低热4小时。(如果直接用火灶,推荐用dutch oven锅,大火烧开后转小小火3小时)。前面脂肪剔除不干净的话,炖的过程中就会出很多油,就要把油撇一撇。
炖好的肉带着汤在冰箱里浸泡一夜再进行下一步的话,肉会非常软嫩,我家很喜欢这么吃。但其实不浸泡味道也不错,质感会偏筋道,看个人喜好吧。
汤汁留到刚刚没过排骨的量,加入萝卜土豆年糕等等自己喜欢的配菜,放入芝麻油,黑胡椒粉,蜂蜜,韩式辣椒粉,开大火收汁。如果喜欢吃辣口的,在这一步根据口味加入韩式辣椒粉和辣椒酱。汁收到很浓后撒点芝麻和葱花,完成。
小贴士
Galbi酱汁:可以从韩国超市买现成的,也可以自己做:四个韩式大黄梨(苹果或全熟猕猴桃也可以)+一个洋葱+五瓣蒜+两颗小葱+酱油+黑胡椒+糖+芝麻油+料酒或味淋,全部放进搅拌机打成酱汁。
最后可以在炖好的肉上趁热撒点芝士条芝士片什么的,融化了和肉一起吃,超级罪恶的美味~
-
韩式裱花艺术蛋糕的做法和图解,韩式裱花艺术蛋糕怎么做更好吃
每一个韩花作品都像是我的孩纸!从每一朵花的花瓣开始、一步一步的看着它的成长、直到最后它们完美的绽放在蛋糕上!这是一个非常不可思议的过程,是每个女人无法抵挡的诱惑!它能让你体会无以言表的成就感、兴奋感!这也是烘焙的魅力所在!用料意式奶油霜韩式裱花艺术蛋糕...
-
韩式凉拌黄豆芽丨烤肉店同款🍱家庭做法0⃣难度的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄豆芽300克蒜末3瓣葱段适量生抽1勺食盐小半勺辣椒面2勺芝麻油2勺韩式凉拌黄豆芽丨烤肉店同款🍱家庭做法0⃣难度的做法①水开下豆芽焯水2分钟②过凉水沥干③葱段:适量+蒜末:1勺+生抽:1勺+盐:小半勺+芝麻油:2勺+辣椒面:2勺④拌均匀装盘...
-
石锅牛肉拌饭的做法和图解,石锅牛肉拌饭怎么做更好吃
喜欢吃的可以尝试但过程繁琐用料牛肉适量胡萝卜1根西葫芦1小个花菇4朵黄豆芽适量菠菜适量米饭适量鸡蛋2个石锅牛肉拌饭的做法胡萝卜切丝花菇(喜欢香菇就换)西葫切片备用菠菜洗净切段豆芽掐尖(嫌麻烦可以省略)煎鸡蛋(喜欢的可以用糖心蛋)三种菜炒熟(我没加盐口重的可以...
-
푸딩 계란찜韩式布丁蒸鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋5个葱花少许胡萝卜碎少许盐半勺昆布水200克푸딩계란찜韩式布丁蒸鸡蛋的做法5个鸡蛋➕200ml昆布水加盐打散昆布水=5cm一张昆布➕200ml水泡30分钟鸡蛋液过滤两三次才会做出更柔软的鸡蛋羹玻璃保鲜盒四面都刷上香油,方便分离把鸡蛋液倒上保鲜盒中,上面放葱...
相关文章
- 韩式炖牛肋骨(Galbi Jjim)的详细做法,韩式炖牛肋骨(Galbi Jjim)做法技巧
- 韩式白萝卜炖牛仔骨/牛肉汤 Galbi Tang 简单营养美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韩式煎牛仔骨(Galbi)的详细做法,韩式煎牛仔骨(Galbi)做法技巧
- 韩式牛仔骨 LA Galbi的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韩式炖牛排骨 Galbi Jjim的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Galbi jjim韩式炖牛排(Sun Nong Dan模仿版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做韩式炖牛排骨好吃 韩式炖牛排骨烹饪方法大全
- 韩式辣炖牛仔骨锅(Galbi Jjim)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]的烹饪做法,大厨教你详细做法