超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]
牛肉好吃入味,汤头浓郁鲜美的一道传统韩式料理。
我跟女友都很爱吃韩国菜,之前总出去外面吃,但是久了就觉得肉又少又贵。于是就综合了网上的菜谱跟我俩丰富的餐厅品尝经验,最后再根据我俩的口味添加了鲍鱼,最终完成了这道美食。
从此在家就可以喝到比韩国餐馆更鲜美浓郁的地道GALBI TANG!!!!
用料
牛排 | 8块约2磅 |
鲍鱼 | 2只 |
白萝卜 | 1块 |
白洋葱 | 1个 |
红薯粉 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
酱油 | 1茶匙 |
盐 | 酌情添加 |
黑胡椒 | 酌情添加 |
超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]的做法
辅料全家福
主角牛排写真
配角鲍鱼写真。鲍鱼买回家放在盐水里泡个半小时
红薯粉泡在凉水里
把牛排上的肥肉都切掉,不然煮出来的汤喝起来一是不健康,二是太油太腻
切下来的肥肉很多,没啥用都丢掉!
牛排凉水下锅,开锅后大火煮10分钟去血水
先别急,这都是血水不能喝。倒了
牛排拿出来冲洗干净,像我这样的讲究人会把每一块都单独清洗一下
白萝卜洗净去皮
干净了
葱白跟葱叶分开,葱叶切成小段最后放在汤里点缀。葱白待会跟牛肉一起下锅煮
鲍鱼大吸盘用盐搓一下,有条件的可以用小软刷子刷干净
凉水下锅煮开后过五分钟捞出清理内脏
清理的时候从嘴巴开始
沿着周围一圈抠下来
一圈清理完之后,鲍鱼留下,内脏丢掉!
像我这样讲究的人会在仔细冲洗一下内部
热水下锅,牛排,洋葱,白萝卜,葱姜蒜。这里要重点说一下,水一定要多加,不然一会水蒸发没了可就没法喝汤了
加盖大火煮二十分钟之后,拿根棍戳一戳萝卜,一般这根棍我就用筷子,没筷子的找点别的棍戳。感觉煮熟了,能比较容易的戳进去的话就可以先捞出来晾着备用了。如果能一下就戳透的话,也可以捞出来了,然后丢掉就行了。
再中火煮一小时把剩下的这些配料捞出丢掉。别想了,煮成这样的洋葱不好吃
像我这样的讲究人会把渣渣都捞干净,丢掉
干净的人在干净的汤中加入干净的鲍鱼,同时加适量的盐。适量如果把握不准的话就边尝边加,感觉淡了就再多添点。感觉咸了就多喝水多吃点米饭。中小火再来10分钟
现在萝卜凉的差不多了,先对半切开然后再对半切开变成了4瓣。之后改刀切成3-4毫米厚的薄片备用
十分钟之后把牛排,鲍鱼单独捞出,跟切好的白萝卜一起码放在碗中
锅关火,汤还在锅里的时候把粉丝丢进去,鸡蛋打散倒进去
粉丝先捞出来放进碗里。粉丝加完了把汤倒出来,根据家庭地位,均匀分两碗,都放一碗也行。看着锅沿的那一粒优雅的蛋花,突出一个真实。
上桌之后磨点黑胡椒粉,再加半勺酱油提味。每份汤酱油切不可多于半勺,不然喧宾夺主。
热乎乎的牛肉汤配上几个小菜再加一碗白米饭。别忘了先吃鲍鱼哟!
小贴士
如果比我还讲究呢,那就汤煮完把肉捞出,然后汤和肉分别放入冰箱过夜。第二天把汤上面凝固的油撇干净之后再加热吃。一般韩国料理店一次煮一大大大大锅,就是这么整的。
再有什么疑问别憋着,留言问
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