韩国冷面（简单版本）

1人份的家常韩国冷面，简单可口。正宗的版本要用荞麦面和牛肉汤，家里没有，就用了现有的食材。

用料  

韩国冷面（简单版本）的做法  

1. 黄瓜、梨、西红柿、矿泉水提前一晚放入冰箱冷藏。矿泉水用来调面汤和给面降温，我做1人份大约需要500ml。

2. 鸡蛋煮熟，剥皮，对半切开备用。

3. 面条开水下锅。正宗的应该用荞麦面，我家里没有，就用了普通的面条。如果用白面面条的话，个人建议用粗一些、有嚼劲的面条比较好吃。

4. 煮面的同时把黄瓜切片，单独拿一个盘子放入切好的黄瓜，加1茶勺盐，2茶勺糖，2汤勺白醋或苹果醋。稍稍拌匀，静置待用。这一步主要是要腌出黄瓜的汁。

5. 腌黄瓜的时候把面条煮好后用凉白开反复冲洗几遍去除多余的淀粉。最后加入适量的冰矿泉水降温，静置备用。

6. 准备一个大空碗。梨去皮，对半切开，去籽。其中一半切片，另一半用磨姜的板子（如图）直接磨碎到大碗内。板子上的残渣也可以用一点矿泉水冲进碗内。这一步是为了取梨汁，有条件的朋友可以滤掉渣子，也可以用榨汁机做。切片和榨汁的比例可根据自己的喜好来调整。

7. 梨汁内加入1汤匙生抽，2茶勺白糖，再加入刚刚黄瓜腌出的汁水，最后加入冰水搅匀。水不要加太满，留出面和配菜的空间。尝一下汤汁的味道，根据自己的口味调整。

8. 加入冰好的面、黄瓜片、西红柿片、梨片、煮蛋，最后撒上洋葱碎和辣椒面调味。辣椒面我用的是比较粗的那种，吃起来比较香，也可以加泡菜汁。洋葱碎可以换成香菜末。还可以加一些熟的白芝麻。

小贴士

梨汁和黄瓜汁是汤汁清爽可口的关键。