김치❤️
很喜欢吃韩国泡菜这次终于做了一个爽!
泡菜吃法多种多样,煮汤,炒菜都🉑,方便,快捷。
Ps:2颗大白菜大约10斤左右
用料
大白菜 | 2颗 |
苹果 | 84g |
梨 | 87g |
大蒜 | 140g |
生姜 | 65g |
白洋葱 | 半个 Half |
水 | 230g |
水 | 450g |
糯米粉 | 45g |
糖 | 120g |
香葱 | 100g |
韭菜 | 100g |
鱼露 | 25g |
盐 | 14g |
虾酱 | 45g |
김치❤️的做法
白菜直接用刀切成四瓣,用精制盐均匀撒在每一层菜叶和菜叶根部,在盆里加些淡盐水,像这样式摞起来,浸泡6小时以上。(最好是泡一夜)
这次白菜腌制的较多,用这种方式一层摞起来(在家里没有重物的情况,这是一个办法😂)用流水冲洗3遍左右,放半天—一天,把水控干。
果酱泥:水230g,蒜140g,苹果87g,梨87g,洋葱75g,姜65g。
料理机打碎🉑
葱、韭菜洗净切段备用
水450g+糯米粉45g,搅匀放锅里,小火边搅边煮❗❗
萝卜丝:140g
韭菜段:100g
辣椒面:粗:60g细40g
果酱泥
虾酱:45g
糖:100g
盐巴:14g
鱼露:25g混匀所有调料(ps:一定记得戴手套)
开始腌制白菜
从白菜根据一层一层的放入酱料
太完美!
像这样,放入桶里。最后放在密封保存即可。发酵两周可以吃啦
小贴士
PS:烹饪时长最好是1天半,尽量把白菜的水分控干
家里没有糖稀,牛肉粉就没有放,不影响总体口感
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