炙子烤肉(家庭烤肉版)
用炙子烤肉的腌料方式腌肉,家庭烤肉,边吃边烤,无论是直接吃,还是包生菜,卷小饼都好吃。
用料
羊肉 | 个 |
牛肉 | 根 |
洋葱 | |
大葱白 | |
香菜 |
炙子烤肉(家庭烤肉版)的做法
羊肉喜欢吃嫩的选羊里脊,喜欢吃肥瘦的选羊肋条,喜欢吃筋道的选羊腱子。
牛肉可以选牛里脊,牛胸口。
图上为羊里脊和牛胸口。微冻的状态,拿片刀尽自己所能切到最薄。
腌料:料酒,生抽,老抽,糖,胡椒粉,抓肉里给肉上劲,让肉吃进水分,最后拿香油和葱油封面(不需要盐),腌渍两小时以上。
章丘大葱葱白切马耳朵,香菜切段,洋葱切丝
再准备其他喜欢的配菜烤盘里来点油,把锅烧热,下肉,快速翻炒,高温会锁住肉汁,肉变色后加葱白,洋葱,葱白软了下孜然,一把香菜,翻拌均匀即可
旁边围一圈自己喜欢的贝类,菌类,或者酸菜都随意
撒料我用的从东北背回来的烧烤撒料,如果没有,孜然辣椒面花生沫鸡精盐芝麻组成。
卷小饼,包生菜,或者豪横直接吃,都惬意。
小贴士
炙子一般家庭很少会有,如果有,燃气灶上烧热炙子到冒烟,再下肉烤肉。
普通家庭烤炉和我这个一样边吃边烤即可。
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