家庭版烤五花肉(烤箱)
新冠状病毒肺炎期间,在抖音上看到很多个不同版本的烤五花肉,尝试的这个版本最好吃,第二次做特地整理个食谱,方便自己下次再做,也让大家少走弯路。
用料
五花肉 | 300克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
家庭版烤五花肉(烤箱)的做法
五花肉洗净,肉要挑肥瘦相间的,烤出来肥而不腻的口感更好。(我这个稍稍有点肥,实在是去买的时候没有更好的了,不过没关系,我还是可以接受滴)
准备葱姜料酒适量
冷水下锅,焯水,大约10-20分钟,我这个大小,焯了16分钟。
焯好水之后捞出来,把骨头剔掉,改刀,这样方便调料入味,也方便烤,不要切断。PS:敲黑板⚠️用牙签把肉皮部分均匀的炸小孔,方便腌料入味,这一步很重要。
生抽、老抽、盐、胡椒粉,五香粉适量,混合均匀。我调出了米饭碗小半碗的量,忘了拍下来了。
均匀的把步骤5的混合物均匀的涂抹在肉上,装在保鲜袋里,剩余的调料也倒进去,放入冰箱冷藏至少两小时,我是睡觉之前弄好放冰箱,第二天再烤的。
上下火200度,预热10分钟,用锡纸将五花肉包裹成这个样子,烤40分钟,进烤箱之前没有拍,这是出烤箱的样子了。用夹子夹出来之后,把里面的汤汁和油倒掉再放回烤箱烤5分钟,这一步是可以出更多的油。
这是烤好之后的样子,还不错吧
来个特写,肉皮很劲道,边缘部分一点点嘎嘣脆的感觉,可以直接吃,也可以再加些孜然、辣椒粉之类的。
小贴士
因为不同烤箱温度可能不大一样,所以步骤7的时间仅作参考,原则上是烤35-40分钟把汤汁倒出来再烤几分钟出炉。
1、如果倒汤汁的时候,发现肉皮已经烤到位了,不能再烤了,就关掉上火,只开下火烤;
2、如果大家要当天烤,就不用放冰箱,腌制两小时以上,直接进烤箱,就不需要倒汤汁重新进烤箱这一步了。因为放冰箱后酱汁会附着在肉上,导致烤的时候汁水太多,无法尽可能的把肥肉里的油烤出来,吃起来会腻。
第一次写菜谱,希望阐述的大家能看懂😁
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