韩国料理屋的铁板豆腐
一家韩国家庭料理屋,小星夜宵的根据地之一,太喜欢里面的铁板豆腐,每次必点,特别是配的蘸料,海鲜葱饼也很适合蘸它吃。
于是自己在家成功复刻了,虽然家里暂时还没有铁板,但味道有过之而无不及o(≧v≦)o,用料简单的快手菜,大家有机会一定试试!
用料
食材 | |
木棉豆腐 | 1盒(约400g) |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2小勺 |
蘸料 | |
海天味极鲜酱油 | 一小碟 |
小米辣椒 | 1根 |
杭椒 | 1根 |
蒜瓣 | 1瓣 |
白芝麻 | 1小勺 |
韩国料理屋的铁板豆腐的做法
木棉豆腐一块,切成厚度大概1.2cm的片
找个浅一点的小碗,一颗鸡蛋打匀
淀粉均匀地铺在小碟子中,一块400g的豆腐我分了两批煎,每批用了1勺大约5g淀粉。
轻柔地拿豆腐,让其正反两面沾上一点点淀粉。
再裹一层蛋液。这个步骤一般开火以后边裹边下锅。
开中小火,锅中滴少许油,下裹好蛋液的豆腐,煎至两面金黄。剩下的蛋液也倒进去,不浪费,让豆腐两面都金灿灿的。装盘即可。
小米辣椒、杭椒去头去籽切成小圈,蒜切蒜末
切好的小米辣、杭椒、蒜末放在小碟子里,倒上海天味极鲜酱油,撒上一小勺白芝麻,搅拌一下即可。
这一碟鲜辣的蘸料是美味的来源。
小贴士
1. 因为豆腐配有蘸汁,所以鸡蛋液里不用加盐。
2. 用木棉豆腐或者中豆腐、老豆腐比较适合,我买的是圃美多牌子的。
3. 豆腐煎得透一点更好吃^-^!
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