戚风杯子蛋糕(不用倒扣,不回缩不塌陷)
蛋糕6.63K
记录一下,以免找不到方子。12个大号cupcake的量。
用料
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
植物油 | 37克 |
糖 | 总40克(蛋黄中加一部分,另一部分加蛋白里) |
低粉 | 38克 |
蛋白 | 3个 |
戚风杯子蛋糕(不用倒扣,不回缩不塌陷)的做法
3个蛋,蛋白蛋黄分开,蛋白放无水无油盆里待用,先做蛋黄糊。
3个蛋黄+1个全蛋,手动搅拌,加一部分糖,搅拌均匀。
加入油搅拌均匀
筛入低粉,搅拌均匀。
打发蛋白,到硬性小尖角。分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
入杯,尽量让表面平整。
110° 25分钟,
130°15分钟,
150°~180°上色10分钟,观察上色。
关火焖5分钟,再拿出来晾凉。
要从烤盘里拿出来晾凉,不然下面会有水气潮湿。
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉70克黄油40克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴鸡蛋4个葡萄干一把蔓越莓一把红酒一杯Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法黄油35g,溶于小火铸铁锅。加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。温度控制在85度以下。筛入低筋粉70g混合。加入打好的四个蛋黄。...