改良版韩式辣白菜♨️
我喜欢吃辣白菜,但是市面上有好多韩式辣白菜我吃不惯,太酸了,所以就尝试了很多配方之后做出了这个更合中国人胃口的辣白菜,超级简单无难度,做出来也很正宗💞
用料
白菜 | 1颗 |
梨 | 半个 |
苹果 | 半个 |
洋葱 | 半只 |
辣椒粉 | 100g |
糯米粉 | 3汤勺 |
糖 | 50克 |
白萝卜 | 半根 |
盐 | 半袋 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 1头 |
醋 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
改良版韩式辣白菜♨️的做法
腌白菜
1⃣准备一颗大白菜把最外面一层皮扒掉(不用洗)
2⃣从根部切一刀,再用手掰开,最后分成四份(用手掰开叶片比较完整)
3⃣从根部向上撒盐,两个切面都要撒,别怕撒多
4⃣放到盆里腌制一晚上清洗白菜
⚠️白菜腌好之后应该是很软的(如图一的状态),如果还脆的话就是盐放少了,再放点盐腌一会
1⃣先晾一壶凉开水
2⃣用凉开水仔细清洗腌好的白菜
⚠️可以尝一尝,如果太闲的话就用水泡一会
3⃣拧干水分,放到盆里备用先来熬制糯米糊
1⃣在锅里倒三分之一锅的水
2⃣加入三汤勺的糯米粉
3⃣加入两小勺白糖
4⃣搅拌至浓稠放到一边冷却准备果泥
1⃣半个苹果去芯切块
2⃣半个梨去芯切块
3⃣半个洋葱切块
4⃣八瓣蒜去皮
5⃣两片姜
6⃣放到破壁机打成泥调料
1⃣向晾凉的糯米糊中➕果泥➕100g辣椒粉➕三勺糖➕两勺醋➕一勺雨露➕半根白萝卜丝,搅拌均匀
2⃣把和好的泥均匀涂到腌好的白菜上,每一面都要涂
3⃣放到容器中盖好盖子腌制3天就可以拿出来吃啦😋超级好吃的辣白菜就做好啦❗️真的跟在外面买到的一样😭
小贴士
🍀搅拌酱料的时候最好戴好手套,不然太辣手了
🍀再多放几天也可以,腌制的更彻底
🍀纯韩式的辣白菜口味比较重,这个口味相对来说比较轻一些,如果想放其他的配料也可以,像小葱什么的
🍀糯米糊也可以用糯米粥代替,他的目的是加快白菜发酵
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