夏日冷麵
之前和新認識的日本朋友吃飯,提起冬天吃おでん(關東煮)夏天吃素麵(そうめん),好想吃!
第二天逛到一個店,就買了昆布つゆ(日式昆布风味酱油)好像是3倍濃縮的鮮味料,用來沾冷麵和煮菜都不錯,於是又想買麵。
發現這個麵意外地便宜,才$6一包(我很少買這種沒有調味包的麵,不知道行情,不過一頓才3塊,再也不要在街外吃冷麵啦)。
夏天吃這個真爽,又涼快,又便宜,省的錢再到樓下買雪糕吃就更好了!
用料
柚子胡椒 | 少许 |
素面(そうめん) | 半包/一人份 |
海带芽(わかめ) | 一把 |
盐少许 | |
沾料 | |
昆布风味酱油(昆布つゆ) | |
酱油 | |
日式油醋沙拉汁 | 少许 |
夏日冷麵的做法
昆布つゆ就是它。这个牌子好像还蛮有名的。
既然是冷麵,沾料一定要冷的,昆布つゆ买回家先放冰箱。這個ひやむぎ(冷麦)和そうめん(素麺)看起來幾乎長得一模一樣,就兩個都買回來了。應該是冷麥就要冷吃,素麵就冷熱都可以吧,我猜。
燒開一鍋水,加點鹽,放入麵,煮到差不多的時候再加入一把海帶芽(わかめ)煮開。
煮好以後麵撈起來用冰水快速冷卻,瀝乾備用。
沾料在另外的碗里混合好。基本的配方概念是昆布つゆ和酱油(提供鲜味和咸味)、柚子胡椒(果香味和少许开胃的辣味)、日式沙拉汁(开胃的酸味)。
如果覺得咸可以加一點點水。不過我覺得一開始吃的時候咸,吃著吃著又變淡了。按自己的口味調節吧。
小贴士
如果有柚子醋的话好像也不错。
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