《虾油版》白菜萝卜豆腐羹
每个季节都有应季的食材,这样的食材才养人。北方的冬季最应季的就是萝卜白菜了。这两种“廉价”且最普通的食材,也能做出可以触动味蕾的感动……
冬天这款暖暖的汤菜,也可以当作减脂餐
用料
大娃娃菜 | 半颗 |
内酯豆腐 | 一块 |
白萝卜(大) | 半颗 |
旺子虾 | 十只 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 一点点 |
香菜 | 1根 |
《虾油版》白菜萝卜豆腐羹的做法
小火慢炸虾头,焅出红红的虾油
虾头脆脆的香的呢,要是有热大饼,卷上!嘿嘿,香!!!减脂的朋友就放弃这个美味吧。虾身去皮
我用的盐汪子虾,基本没有虾线,就省略了去虾线的步骤。大娃娃菜切大块
白萝卜切粗条虾仁放到虾油中翻炒变色
放入白菜萝卜翻炒均匀
倒入滚开的水,一定滚开的水,这是保证后期汤汁白细,不腥不腻的关键。
换到小砂锅,或者康宁锅中炖煮。
待白菜萝卜塌软,下入豆腐。
豆腐煮出蜂窝组织状了,放入金针菇,适量盐,一点点鸡精,要是家里有小盆友一起吃,鸡精可以省略,因为有虾油,已经很鲜了。
待金针菇塌软,关火,加入香菜碎(不吃香菜的盆友忽略这步)因为用的是砂锅或者康宁锅,所以关火后,不要开盖,最后焖入味。
小贴士
1.水要用开水,而且要少加,尽量少,用萝卜和白菜自己出来的菜水炖煮,这样出来汤水才能清甜。
2.豆腐炖煮到出蜂窝组织样,再加入金针菇,这样的豆腐更入味好吃。
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